1. 白鲢鱼怎么做好吃，大囗鲢鱼怎么做好吃？
如果是花鲢鱼的话，鲢鱼头可做清炖鱼头汤，剁椒鱼头，鱼身可做酸汤鱼。下面我们说下这几种做法吧
清炖鲢鱼头
鱼头去鳞从中间切开，刮去黑膜，(弄不干净会很硬)放入盆中，加入姜片，葱段料酒腌制半小时。
准备配料：姜片，葱段，花椒，八角，白芷一片，蒜末，香菜末。烧锅热油，把鱼头放入煎至两面微黄倒出。把鱼头放入铝锅内(铁锅炖出来的汤不白)加入开水漫过鱼头两倍，开锅后打去浮沫，另起锅烧油(猪油最佳，炖出来的汤白)放入姜片，葱段，花椒，八角，白芷爆香后淋入料酒倒入鱼锅内。大火煮十五分钟，加入盐，味精，胡椒粉，鸡粉调味，转中火炖二十分钟撒入蒜末，香菜末出锅。
剁椒鱼头
鱼头切开刮去黑膜，放入姜片，葱段，料酒，盐，味精，花椒，鸡粉腌制半小时。
准备配料，红泡椒剁碎(也可用成品剁椒代替)，姜末，香葱，蒜末。
把鱼头放入盘中摆好，把剁椒均匀的摸在鱼头上面，撒上蒜末，姜末。上锅蒸十五分钟拿出，淋入蒸鱼豉油，撒上香葱末，烧热油浇在鱼头上，撒上香菜即可。
2. 白鲢尾巴怎么做好吃？
白鲢尾巴是一道美味的食材，可以通过以下几种方法制作出美味的菜肴：
1. 清蒸：将鲢尾巴用清水冲洗干净，切割成块或片，放入蒸锅中，加入适量的葱姜蒜和少许盐，蒸8-10分钟。蒸熟后，可以根据个人口味加入蒸鱼豉油、酱油、香油等调料，再倒上热油，最后撒上葱花和香菜即可。
2. 红烧：将鲢尾巴先焯水去腥，然后放入锅中加入适量的水、姜片、料酒、酱油、冰糖、盐等调味料，用小火炖煮至鲢尾巴入味变软烂即可，期间可以根据个人口味调整调料的用量。
3. 炖汤：将鲢尾巴切成小块，加入适量的水、姜片、葱段、枸杞、盐等材料，用小火炖煮2-3小时，直到鲢尾巴煮烂入味。可以根据个人口味加入一些鲜菇、山药等食材一起炖汤。
4. 炸：可以将鲢尾巴裹上淀粉或面粉，放入热油中炸至金黄酥脆，然后捞出沥干油份，配以蘸料或调味汁食用。
以上是常见的几种制作白鲢尾巴的方法，你可以根据个人口味选择适合自己的方法来制作，增加食欲和口感。
3. 红烧花白鲢鱼的家常做法？
红烧花白鲢鱼是一道非常美味的家常菜，下面是一种简单的做法：准备材料：花白鲢鱼一条、姜、蒜、葱、料酒、生抽、老抽、糖、盐、食用油。处理花白鲢鱼：将花白鲢鱼去鳞、去内脏、去黑膜，清洗干净后切成块状备用。炒料：热锅凉油，放入姜、蒜、葱爆香。煎鱼：将鱼块放入锅中，煎至两面金黄。调味：加入料酒、生抽、老抽、糖、盐，翻炒均匀。加水：加入适量的水，没过鱼块，大火烧开后转小火炖煮 20-30 分钟。收汁：待汤汁浓稠时，即可关火出锅。需要注意的是，在烹饪过程中，要注意火候和时间的掌握，以免煮烂或煮老。另外，调味料的用量可以根据个人口味进行调整。
4. 从河里捕的鲢鱼怎么做好吃？
河里捕捞起来的野生鲢鱼，非常的生猛活跃。肉质非常鲜甜嫩滑，为了能最大限度保留其鲜味，清蒸是最好不过的烹饪方式。
鲢鱼，又叫白鲢、水鲢、跳鲢、鲢子，属于鲤形目，鲤科，是著名的四大家鱼之一，四大家鱼有：青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼。属于典型的滤食性鱼类。5. 小白鲢鱼怎么做好吃又简单？
材料
主料：大白鲢鱼750克，
辅料：水发木耳50克，
调料：大葱30克，姜20克，白皮大蒜20克，盐5克，白砂糖8克，醋8克，料酒15克，酱油10克，胡椒粉3克，味精3克，玉米淀粉4克，植物油60克
做法
1.将大白鲢鱼收拾干净，有刀在鱼身两侧剞十字花刀；
2.水发木耳洗净；
3.将锅置于旺火上，倒入植物油，烧至五成热时把鱼下锅；
4.炸至两面浅黄色时捞出；
5.锅内留底油，放入葱段、姜丝、蒜片煸炒，烹入料酒、酱油，添入清水（没过鱼身）随即把白鲢鱼、木耳、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中，烧开；
6.用小火慢炖，至鱼炖透，加入味精，捞出放入盘中；
7.用湿淀粉勾芡，浇在鱼身上即可。
6. 15斤左右的白鲢鱼怎么做好吃？
食材：
花鲢鱼15斤、大葱一根、生姜一块、食用盐适量、生抽酱油适量、鸡粉适量、白糖少许、玉米淀粉适量、美人椒一个、青线椒一个、大蒜一个、土豆一块、金针菇一把、干花椒2个、回味酱适量、花雕酒适量
制作步骤：
第一步：花鲢鱼清洗干净，再剁去鱼尾、鱼鳍和划水，然后沿着鱼骨把鱼肉从中间对半劈开；接着把鱼肉切成厚度在1厘米左右的厚块。
第二步：大碗里加入葱、姜和少许食用盐，再加入一勺清水，然后下手把葱姜的汁水抓出来，制作一碗葱姜水备用。
第三步：把葱姜水倒入装有鱼块的大盆中，再加入少许盐、生抽酱油、鸡粉、白糖调味，然后洗净小手，下手抓匀；接着再加入少许玉米淀粉，并再次抓拌均匀备用。
第四步：生姜大蒜切成末，大葱切成小颗粒，美人椒和青线椒切成圈备用。
第五步：土豆清洗干净后去皮，切成薄片；金针菇清洗干净后切去根部不要，再用手掰散。
第六步：把锅充分烧热加入少许食用油，再下入少许干花椒和准备好的葱姜末一起炒香；接着往锅中加入3勺自制的回味酱，开小火熬出香味后再加入少许花雕酒并用勺子搅动均匀。
第七步：往锅中加入适量清水，大火烧开后调味少许盐和鸡粉；接着把土豆片下入锅中煮1分钟，再把金针菇也加进来一起煮2分钟；最后把煮好的金针菇和土豆片用漏勺捞出来，放入大碗中垫底。
第八步：把腌制好的鱼块下入锅中，开大火煮5分钟，把鱼肉煮熟煮透；然后把鱼肉连汤汁一起倒入大碗中；最后把准备好的青红线椒和蒜末撒上来。
第九步：锅中加入适量食用油，油温烧至七成热；然后把热油淋到青红线椒和蒜末上，即可。
7. 如何做鲢鱼最好吃？
小白鲢鱼的做法有：煎、炸、炖、烤、红烧、清蒸等做法都可以。
前期处理方法：1. 把鱼的鱼鳞，鱼鳃和内脏去掉，洗干净。
2. 用料酒、生抽、盐、葱、姜腌十多分钟。
煎小白鲢鱼：1. 把平底煎锅加热，再加入油。
2. 把处理好的小白鲢鱼放到平底煎锅中，煎三分钟，当一面变成金黄色，在煎另一面，直到两面都成金黄色之后，盛出。
3. 在上面撒些葱花，香菜叶，蘸取准备好的蒜汁就可以食用了。
炸小白鲢鱼：1. 把清理好的小白鲢鱼 里面打入一颗鸡蛋，搅拌均匀。
2. 再加入少量淀粉，挂到鱼身上。
3. 我们起锅烧油，油热了之后，把鱼下入锅里边，当鱼的表面炸至金黄色，即可盛出；等两分钟晾凉之后，我们再回锅一次，这样炸出来的小白鲢鱼更酥，更焦。
炖小白鲢鱼：1. 把提前清理好的小白鲢鱼切成段，再清洗一下，为了保证鱼的鲜味都入到汤里。
2. 准备好葱、姜、蒜，热锅凉油，把鱼块放到锅中，煸炒，当葱香味和鱼香味儿出来之后，我们加入调料生抽、糖、醋、十三香、盐。
3. 接着加入西红柿和水，水要盖着鱼，小火炖30分钟。
4. 开盖加入鸡精即可食用。
烤小白鲢鱼：1. 把提前清理好的小白鲢鱼，用烤夹把它夹起来，在鱼的外面涂上料酒，里面放入葱、姜、花椒。
2. 再涂上一层猪油放到炭烤架上，等鱼皮变焦黄时大约有七、八成熟了。
3. 这时再放孜然粉、辣椒面，根据个人口味，再来回烤大约一到两分钟即可。再加些配菜青红椒，洋葱即可食用。
红烧小白鲢鱼：1. 把准备好的小白鲢鱼切成块儿，准备好辅料，葱、姜、蒜、青椒。
2. 起锅烧油，油热了之后，爆香一下葱、姜、蒜、青椒。
3. 接着把鱼块倒入里面，翻炒。
4. 接着加入调料十三香、盐、生抽、料酒，中间可以加适量的水，翻炒大约五分钟，再加入少许清水，盖上锅盖，煮三分钟。
5. 再打开锅盖，改为大火，加入少量水淀粉，挂一下芡，盛出撒些葱花即可食用。
清蒸小白鲢鱼：1. 把处理好的鲢鱼，放入盐、料酒、葱、姜腌一下。
2. 腌过之后，放入一个蒸盘中 放入锅中，大火蒸十分钟，即可。
3. 在蒸的时候我们这边处理一下汤汁，起锅烧油，爆香一下花椒、八角、葱、姜、蒜，加入生抽、盐、鸡精做成汤汁。
4. 等鱼盛出来之后，把汤汁淋到蒸好的鱼上面，再加入蒸鱼豉油，放入葱丝、青红椒丝、姜丝即可食用。
总之，小白鲢鱼的做法有很多种，我从煎、炸、炖、烤、红烧、清蒸等六个做法来说一下。怎么做好吃呢？炖和清蒸比较好吃，因为这两方面更能体现鱼肉的嫩与清香。我们可以根据个人的口味儿，身体情况，来选择合适的做法。希望我的回答能够帮到你，谢谢！
